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這樣的情況主要表現(xiàn)在,經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地不適合做餐飲,周邊有嚴(yán)重影響,交通不便利。
二、火鍋店裝修之產(chǎn)品不突出,價(jià)格不合理
經(jīng)營(yíng)品種適銷不對(duì)路,適口者珍,而且菜品定價(jià)策略有問(wèn)題,不合理。要么宰人,要么毛利不夠。

經(jīng)營(yíng)者同員工錯(cuò)成一個(gè)對(duì)立面,管理工作方法簡(jiǎn)單,粗俗,生硬,把懲罰作為管理員工的唯 一辦法,造成眾叛親離,沒(méi)人聽(tīng)從管理。
四、火鍋店裝修之不重視細(xì)節(jié)
經(jīng)營(yíng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)明細(xì)的規(guī)范要求,隨意性大,不可以做到標(biāo)準(zhǔn)化,理制度不全,或者有章不執(zhí)行,形同虛設(shè),沒(méi)把好進(jìn)貨和保管的關(guān),造成損失。

輕視服務(wù)沒(méi)確切了解服務(wù)和經(jīng)營(yíng),效益的關(guān)系,沒(méi)講服務(wù)工作放置首位,導(dǎo)致餐飲店聲譽(yù)下滑,漸漸失去客源。
六、火鍋店裝修之對(duì)所存在的問(wèn)題分析不透徹
對(duì)于效益不好,不清楚根本原因,一定要分析清楚客源的真正需求動(dòng)機(jī),我自己錯(cuò)在哪里,要提高菜品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

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