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按照來(lái)火鍋店消費(fèi)的顧客群,可以選用直徑為120-140cm的大桌子和80cm100cm的小桌子,前者適合十個(gè)人左右就餐,而后者適合2-4人使用。為了充分利用面積,火鍋店中居中的位置通常用來(lái)擺放較大的圓桌,而條桌則適合擺放在靠窗和靠墻的位置,當(dāng)然也別忘了椅子要和桌子配套,不但美觀,還要利于擺放。有些火鍋店空間較為充裕,能夠設(shè)置一些單間,里面擺放較大的桌子。

很多時(shí)候,在墻上加上適當(dāng)合理的裝飾物,也能給火鍋店加分不少,除了必要的警示引導(dǎo)標(biāo)志,能夠布置一些裝飾品,最常見(jiàn)的是風(fēng)景畫(huà),當(dāng)然裝飾物的選擇關(guān)鍵還是要貼合火鍋店的風(fēng)格,別顯得太過(guò)唐突就好。

人們對(duì)于火鍋店最初的印象除了擺設(shè)和裝飾物外,便是整體的色調(diào)了,作為一家火鍋店而言,最好別使用普通火鍋店會(huì)使用到的白色,能夠選擇紅色或黃色為主的色調(diào),黑金色也是不錯(cuò)的選擇,這樣能夠是店堂的氛圍看起來(lái)比較紅火喜慶。同時(shí),也能按照火鍋店的風(fēng)格與基調(diào)適當(dāng)擺放一些綠色植物作裝飾之用。

對(duì)于火鍋店而言,通道的作用是不言而喻的,相當(dāng)重要,但要怎樣在基于方便顧客進(jìn)出的前提下,又充分利用營(yíng)業(yè)面積,則是每家店主都一定考慮的問(wèn)題。餐桌之間滿足一個(gè)客人入座的尺寸為50公分左右,而能夠滿足客人行走的通道尺寸起碼要在100公分左右。能夠以兩方面來(lái)考慮,一個(gè)是服務(wù)員動(dòng)線,長(zhǎng)度對(duì)于服務(wù)員在火鍋店中走動(dòng)和工作關(guān)系莫大,原則上以盡量短為佳,安排服務(wù)員動(dòng)線的時(shí)候時(shí)候,對(duì)于一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要過(guò)于集中,在此基礎(chǔ)上,最大限度的除卻不必要的彎路,上面我們提到過(guò)落臺(tái),除了作為儲(chǔ)藏柜來(lái)使用外,更是能夠作為工作臺(tái)來(lái)使用,這樣對(duì)于縮短服務(wù)員的行走路線有很大的幫助;第二個(gè)是客人動(dòng)線,這個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單,只要盡可能保證從門到作為之間的通道暢通無(wú)阻,避免不必要的迂回便可。

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