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杭州市武林350平方米餐廳設(shè)計(jì)裝修-浙江國(guó)富裝飾

發(fā)布日期：2020-06-23 10:31:19 來(lái)源：餐廳設(shè)計(jì)裝修作者：浙江國(guó)富裝飾瀏覽次數(shù)：139

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餐廳后廚裝修則是餐廳裝修的重要關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，怎樣提高后廚人員的工作效率是餐廳后廚裝修設(shè)計(jì)的重要關(guān)鍵。那么，餐廳后廚裝修如何設(shè)計(jì)？接下來(lái)浙江國(guó)富裝飾的小編與大家分享一下！
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餐廳后廚裝修第一步要考慮的，則是要餐廳的主打菜品與銷(xiāo)售量最佳的是哪些菜品。不一樣的菜品在后廚操作的時(shí)候所使用的設(shè)備、操作臺(tái)都不相同的，那么在后廚設(shè)計(jì)的時(shí)候就要考慮按照菜品的銷(xiāo)售量來(lái)進(jìn)行規(guī)劃后廚的面積。銷(xiāo)售占比最好的餐品一定要讓它在廚房面積大，如此后廚人員在操作的時(shí)候就會(huì)更加的方便，且遇到消費(fèi)者高峰期，主打菜需求量大，一個(gè)人經(jīng)常應(yīng)付不過(guò)來(lái)的時(shí)候，那么在別的人員過(guò)來(lái)協(xié)助不會(huì)出現(xiàn)太過(guò)于擁擠造成施展不開(kāi)。因此講在餐廳后廚裝修的時(shí)候要充分對(duì)這類(lèi)問(wèn)題考慮到，避免影響工作的效率。

餐廳后廚裝修，還要設(shè)計(jì)好排煙，炒與炸、以及煎等等烹飪活動(dòng)會(huì)產(chǎn)生出很多的油煙，是后廚中污染最大之處，而蒸箱蒸飯車(chē)也會(huì)產(chǎn)生很多的蒸汽和熱量，以及一些烤爐設(shè)備等等，這些都需要通過(guò)管道合理的排放出去。后廚設(shè)計(jì)一定要在保證油煙排放的基礎(chǔ)上還要盡量的想辦法節(jié)約排煙管道，減少施工中的資金浪費(fèi)。

餐廳后廚裝修傳菜的效率也要考慮到，倘若設(shè)計(jì)不合理就會(huì)造成員工傳菜的時(shí)候，行動(dòng)線(xiàn)過(guò)長(zhǎng)，如此降低了效率。所以，后廚設(shè)計(jì)也要以省人力的原則設(shè)計(jì)出廚房最短的動(dòng)線(xiàn)，提高工作效率。