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地面不用說,必須是防滑磚,顏色不宜過深也不能太淺--太深讓人覺得臟,太淺容易臟,廚柜應(yīng)該用不秀鋼材料,包括臺面,容易清潔,不然那么大一個廚房做一次衛(wèi)生會累死個人。用具方面不用做太多考慮,廚具都是成套出售的,只要根據(jù)飯店規(guī)模去訂購就行。

應(yīng)該要考慮到幾個大的方面--烹飪區(qū)與洗滌區(qū)以及存儲區(qū),這三個區(qū)域的距離別太遠,也不可以太擠。由于這三個區(qū)域在廚房里使用率的,太遠了來回跑累,浪費時間,太近了就無操作空間,比方:存儲區(qū)應(yīng)該放在門口位置,采購東西回來之后能夠短時間內(nèi)放入。洗滌區(qū)能夠做一個獨立,酒店里的洗滌區(qū)通常都有一個專門的,廚房里的通常都是臨時用的,能夠簡單設(shè)計。烹飪區(qū)講究,旁邊要考慮一下各種工具怎樣擺放,加個小水盆,烹飪過程中加水用的。

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