你聽說過不銹鋼嗎？ 如今，不銹鋼逐漸流入家居市場，并作為不銹鋼被廣泛流通。 什么是不銹鋼？ 如何避免在不銹鋼上花錢買回不銹鋼？ 跟我們一起來看看吧。

不銹鋼

首先我們要了解什么是不銹鋼。 在了解不銹鋼之前，我們需要知道兩個概念——碳和鐵。

碳，指的是碳元素，含碳量越高不銹鋼與不銹鐵，硬度越大（注意碳元素的“碳”和木炭的“炭”不是一回事，兩個詞是不同的），化學(xué)性質(zhì)相對更穩(wěn)定（與純鐵相比）； 含碳量越低，硬度越低，但任性越強。

鐵可以是一種化學(xué)元素，但我們生活中所說的鐵，是指一種金屬。 真正的單質(zhì)鐵，即純鐵是不存在的，或多或少都會有雜質(zhì)——而鐵中含量最多的雜質(zhì)就是碳。 因此，“含碳量”成為區(qū)分以鐵為主要元素的各種金屬的標(biāo)準(zhǔn)。

鐵礦石經(jīng)過粗加工后的產(chǎn)品稱為“生鐵”，含碳量在2.11%以上。 這種鐵的硬度足夠高，但是這種鐵中的雜質(zhì)很復(fù)雜，往往對人體有害。

對生鐵進行再加工，盡可能去除內(nèi)部雜質(zhì)，得到生活中所見最接近純鐵的產(chǎn)品——熟鐵。 熟鐵含碳量僅為0.02%，但硬度極低，極易氧化（生銹）。

在熟鐵的基礎(chǔ)上，再加入碳雜質(zhì)，將金屬中的含碳量控制在0.02%～2.11%之間，得到的產(chǎn)品稱為“鋼”。 因此，鋼還有一個名字叫“碳鐵合金”。

鋼也分為幾十種，因為在實際應(yīng)用中，除了區(qū)分鋼中的碳含量外，鋼中還會加入一些金屬雜質(zhì)，使鋼獲得一些其他的功能。

比如我們最熟悉的304不銹鋼（又稱奧氏體鋼），就是在鋼中加入鎳、鉻等金屬，含碳量為0.08%（具體數(shù)據(jù)見下表）本款），也就是本產(chǎn)品具有不生銹，可以盛放食物的能力。 一般我們認(rèn)為，只要鋼中的鎳含量達到8%以上，鉻含量達到18%以上，就可以稱為304不銹鋼。 但同樣是304不銹鋼，也有好有壞。 下圖是304不銹鋼在各種標(biāo)準(zhǔn)中的元素含量▼

不銹鋼

經(jīng)過《焦點訪談》的曝光，我們知道不銹鋼占據(jù)了當(dāng)今不銹鋼市場最大的份額，占不銹鋼市場的65%。

不銹鋼（又稱馬氏體不銹鋼）是將鐵、鋼、鉛等回收加工而成，有點類似于廢油。 嚴(yán)格來說，不銹鋼也是不銹鋼的一種（鉻含量大于12.5%的鋼稱為不銹鋼）。 它并非一無是處，在某些行業(yè)中也有自己的用途。

但是我們之所以說不銹鋼變色，主要是因為不銹鋼冒充304不銹鋼，占領(lǐng)了家居市場。 與304不銹鋼相比，不銹鐵的鎳含量較低（只有0.6%），所以這種不銹鋼的穩(wěn)定性較差，價格也比304不銹鋼低很多，但一定不能與食物接觸不銹鋼與不銹鐵，更不用說進口了。

不銹鋼和不銹鐵的區(qū)別

如何區(qū)分不銹鋼和不銹鐵？ 傳統(tǒng)的鑒別304不銹鋼的方法是用磁鐵（鎳有很強的抗磁性），能吸引磁鐵的就不是304了。

但今天的不銹鋼之所以能冒充304不銹鋼，是因為不銹鋼已經(jīng)退磁（加熱到730°C退磁，這種方法也叫“回火”），而且也很難吸磁——它不能被磁鐵吸住的一定不能是304不銹鋼； 能被磁鐵吸住的不一定是304不銹鋼的。

個人檢測，也可以上網(wǎng)購買不銹鐵檢測藥水（價格20~30元），滴一滴后，通過觀察藥水的變色情況即可區(qū)分。 檢測結(jié)束后將藥水擦掉，不影響使用。